1、豆干洗净切块备用，鸡爪洗净备用，香菇洗净切块备用。
2、锅内放20克油，6成热后放入鸡爪翻炒，倒入白酒去腥（没有白酒可以放料酒），然后放入香菇翻炒，放入盐3克、味精2克、鸡精3克、鲍鱼汁1克继续翻炒片刻，倒入砂锅放入300毫升水炖。
3、翻炒好的香菇鸡爪倒入砂锅并倒入300毫升水（也可以直接在炒锅内倒水炖，砂锅炖的味道更佳）中火水开后，小火慢炖。
4、炖约8分钟，鸡爪变软后倒入豆腐干继续小火慢炖约10分钟。
5、再次放入炒锅大火收汁（喜欢汤多的可以直接出锅）。
6、大火收汁后出锅，可以撒小葱花或者香菜点缀
