1、先和面（水扎面：500g面，250g温水，用200g水和面，和好再加50g水），并醒好，待馅准备好揪剂子、擀皮；
2、点火，炒蛋：冷锅加冷油，加鸡蛋液用筷子不停的搅动鸡蛋（呈小块），凉冷；将调料加入肉馅中，虾仁切小段放置在肉馅上；切韭菜末并放在鸡蛋上搅拌后再与肉馅、虾仁段一起搅拌均匀；
3、将剂子擀成长方形（可以抹点食用油，避免粘面板），放馅，先将两头向内折再折第三边，由第三边向第四边卷，回头包好呈长卷；
4、点火，锅中加食用油，烙三鲜回头；
5、待三鲜回头两面呈金黄色，取出装盘，好了，美味的肉三鲜回头做好了，真香！
