1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟
2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料
3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面
4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火
5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底
6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上
7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水
8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味
9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦
10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！
