1、芋头，选择荔浦芋头类型的芋头，味道更鲜美。切成大块。别炸得太少。
2、切好后。
3、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、准备5克葱花。
5、将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。
6、油炸后，芋头完全成熟，外壳变得有点脆硬。
7、把糖和水放进锅里加热。用中火把它煮开，转为低热。
8、随着水分的缓慢挥发，糖的状态也从开始的起泡状态变为熄火时这种相对致密的小气泡。
9、把炸芋头放进去炒。
10、洒上葱花，翻炒。
11、不停地翻炒，随着锅内温度的慢慢下降，糖也会慢慢结霜，并烤上芋头。在糖完全凝固之前，你可以把它从锅里放出来。好芋头准备好了。
