1、先将肉切成细丝(我买的是扇骨下的肉)用姜葱蒜料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清，腌制一小时左右。
2、将胡萝卜去皮洗净切成细丝，泡发的黑木耳洗净也切成细丝，青椒洗净也切成细丝，备用。
3、起锅烧油，油热下肉丝炒散，炒至肉半熟盛出(等下要跟蔬菜一起再翻炒，也可以炒全熟)。
4、另起油锅，将剁碎的蒜末加一大勺美味香爆香(也可以用豆瓣酱，我没有豆瓣酱，就用这个代替了，这个炒不出红油，不过也很香哦)。
5、下胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝，翻炒至断生。
6、炒三丝其间，调碗鱼香肉丝，生抽，陈醋，盐，白砂糖，淀粉，调匀备用。
7、下肉丝，调入料汁，翻炒至断生，盛出。
8、成品。
