1、先打两个鸡蛋，放适量生粉，拌成鸡蛋糊，成糊的状态。
2、把辣椒，葱段等准备好，为了吃起来赏心悦目，所以有红的绿的还可以买点黄的。
3、排骨洗干净，切块，晾干水份，放糖，盐，少许料酒腌半小时，然后飞水，晾干水份。
4、把排骨跟蛋糊混在一起拌匀。
5、然后再拍上干生粉使排骨都粘上生粉，生粉就是吃起来脆脆那层。
6、锅里下油烧至5成热的油温下排骨下去炸至黄色上锅，然后稍等会再复炸一次，吃起来才脆！
7、将排骨放入锅中二次炸，这就是二次复炸后的样子。
8、准备好半碗醋，半碗茄汁，二块半的糖，少许水，然后煮成汁，待用。
9、锅里下油爆香辣椒等。
10、把刚煮好的茄汁加下去一起然后加一小勺喼汁，翻炒一下。
11、最后把排骨下锅翻炒一下就可以上菜了。
