1、按量准备好所有食材；①鸡翅和鸡翅根洗净，擦干表面水分，一劈为二切成块；②蒜剥去蒜皮，姜切成姜片。
2、在锅中倒入清水1000毫升；冷水下鸡翅和鸡翅根块，大火煮沸后捞出沥干。
3、另起锅，倒入油3汤匙（45毫升），中火烧至七成热，把大蒜放入煎制金黄，放姜片一起爆锅；把焯过水的鸡翅和鸡翅根块放入锅中；加入酱油4汤匙（60毫升）、芝麻香油4汤匙（60毫升）、米酒4汤匙（60毫升）、进行翻炒；转大火，将汤汁烧开煮沸；换中火，盖上锅盖，焖煮约15分钟，炖制过程无需增加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅；待锅内汤汁减半（这个过程约5分钟左右），转大火略微收干汤汁，关火盛盘。
