1、将1斤左右的草鱼刮鳞去腮洗净，然后切成块状，一块约拳头大小；取1根葱、3-5片姜切成碎粒，可混合；取1段蒜，切成碎粒备用
2、开大火，待锅内水蒸发后倒适量油，沸腾后倒入葱、姜；待葱、姜煸出香味后，倒入鱼块，加少许料酒翻炒
3、加1碗水至锅中，使鱼块几乎被淹没；然后加1小勺老抽和1小勺生抽，分别起到着色和增添鲜美口感的作用，接着根据自己的口味增加适量干辣椒
4、将锅中作料翻滚混匀后，盖上锅盖，调至小火煮，约10分钟后，转至大火收汤
5、待汤汁快收尽时，关火，加适量盐和味精（根据自家口味），搅匀后盛出鱼块，在鱼块上撒上蒜花，接着将锅内汤汁浇于蒜花上即大功告成。
