鲜香红烧茄子的做法

1、茄子削皮切条。茄子皮有点影响口感，可以削去，然后把淀粉撒进去拌匀。让茄子每个面都沾上薄薄的一层淀粉

2、油八成热的时候把茄子放进去炸，一次别放太多，不然很容易茄子会粘在一起 ，炸到茄子变的金黄，然后滤油盛出。

3、把炸茄子的油倒出一点留底油，油八成热放入准备的肉末炒熟，放些葱花爆香。

4、放两小勺酱油炒香，如果喜欢颜色深些，可以加些老抽加适量水。

5、再把茄子放入翻炒几下加入适量食盐，放点鸡精和一些葱花搅匀之后就可以出锅了。