榨菜圆椒爆鱿鱼，质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富

1、所用食材。

2、鱿鱼去内脏、软骨、头部的牙齿，清洗墨汁，扯掉外层黑色膜。

3、切开鱿鱼片，十字刀法切（45度斜切更美观），不到穿底，再切条。

4、鱿鱼先焯水，水沸腾加料酒、葱、姜，倒入鱿鱼。

5、烫15秒捞起来备用。

6、其他配菜切好，全部齐了，开始爆炒。

7、热油爆香蒜末，倒入鱿鱼。炒半分钟盛起来备用。

8、另起锅爆炒配菜，加适量食盐。

9、加入榨菜翻炒。

10、倒入鱿鱼翻炒。

11、白糖、米醋、酱油、蚝油加清水勾芡，倒入。

12、翻炒一分钟，大火收汁即可。

13、成品。