1、准备要做罐头的钎桤余菱蔬菜。选择新鲜，成熟的蔬菜，没有瑕疵，凹痕或瘀伤。洗净，除去果皮和种子（如有必要），将蔬菜切成2英寸（5厘米）的段、片或立方体。
2、清洁玻璃罐头瓶和金属盖。保持罐子和盖子的热量，直到它们被填满为止。
3、把所有的蔬菜放在一个大的锅里，加入足够的水来盖好，煮5分钟。把蔬菜和烹饪液灌入干净的罐子，在罐子的顶部留下1英寸（2.5厘米）的空间。加一茶匙盐到每个罐子里
4、用干净的布擦拭罐子的边缘，轻轻搅动，让气泡逸出并用金属盖盖住。
5、将罐头和水加热至沸腾。
6、在罐子上贴上配料和日期，然后存放在阴凉干燥的地方。
7、完成。
