1、酸含量是原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，含乳量也因此被稀释降低。
2、少增稠或疑固添加物够浓的牛奶不需要增稠剂或者疑固剂也能发酵到浓稠质地的。
3、只能冷藏保鲜，最多21天。能到达无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能够保存21天。
4、少甜味剂酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的。原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。
5、少香精 、色素各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度还是少添加的好。
6、少防腐剂
