如何做大盘鸡

1、将鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。

2、锅中倒入适量清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出。

3、锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入鸡肉翻炒上色，加入适量葱姜蒜炒香。

4、加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆块和青红椒翻炒片刻。

5、加入适量的番茄酱和郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味，下入八角、香叶、花椒。

6、倒入适量温水漫过食材，加入少许食盐和蚝油调味，盖上锅盖大火炖开转小火，至汤汁浓稠即可关火出锅。