如何做新疆大盘鸡

1、鸡腿洗净，用刀剁成小块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫，捞出，冷水洗净。

2、土豆切块，洋葱、辣椒都切成片。

3、锅中烧油，加一勺白糖熬至棕红，下鸡肉翻炒上色。

4、锅中加入葱姜水、蒜水、干辣椒、花椒、生抽、老抽，翻炒均匀，开一瓶啤酒，全部倒入锅中，再加点水没过鸡肉。

5、加入少许的胡椒粉、十三香和盐，开中火炖煮，煮到鸡肉快熟的时候下入土豆。

6、继续炖到土豆软烂，再下入洋葱和辣椒，大火翻炒一到两分钟即可。