1、牛腩清洗干净，切成小块。锅中加入适量清水，将牛腩放入，煮开后捞起，用温水清洗去血沫。
2、将洗好的牛腩放入高压锅中，加入小半个洋葱、香叶、姜片，加入适量清水。
3、盖上锅盖，大火煮至上汽2分钟后转小火继续煮20分钟。熄火，消气后打开锅盖，将洋葱、香叶、姜片捞出不要，剩下牛腩和汤水备用。
4、洋葱切丁，锅中加入适量食用油，将洋葱丁放入，爆出香味。
5、把提前切好的胡萝卜、土豆块放入，炒出香味。
6、将煮好的牛腩放入，倒入牛腩汤水，盖上锅盖，大火煮开后转小火，将土豆、胡萝卜煮至可以用筷子轻松插过。
7、放入一盒咖喱块，稍微搅拌一下。
8、加入大概2勺牛奶，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。
9、盛上一碗米饭，倒扣在盘上，盛上咖喱牛腩，特别好吃。
