红烧鳊鱼做法

1、先把鱼清洗干净，注意去除鱼内的黑膜。洗净之后再鱼的背面划上几刀，方便入味。

2、然后在鱼身上均匀涂抹一些盐，接着把鱼放到盆里，把切好的姜，蒜片，干辣椒一起放进盆里面。

3、锅烧热后放入适量的油，烧热到冒烟转小火把配料放进去爆香，到配料泛黄迅速捞出来备用，然后把鱼放进去煎一下，翻炒均匀。

4、然后放入开水，水要没过鱼。水烧开后加入料酒和酱油，接着就把之前的配料放进去把汁不停的浇在鱼身上保证鱼的味道。

5、转大火收汁，再加入一点豆瓣酱调味转小火焖一会，不需要太久。

6、最后起锅装入盘中即可。