1、胡萝卜、青椒、火腿肠洗净切丁，小葱切成葱花，2个鸡蛋打散，加入1克盐调味。
2、起锅烧油，下入鸡蛋待微微定型后打散，微微翻炒变成固态后盛出，不用完全炒熟，这样口感会嫩一些~
3、大概炒成这个样子就可以～
4、锅中加入少量油，下入葱花炒香后再下入胡萝卜丁（因为我喜欢熟一点儿的胡萝卜，所以先炒了一下，如果喜欢吃胡萝卜脆脆口感的可不用提前炒制）。
5、待胡萝卜微微发软后加入米饭，快速将米饭炒散，要用小火，注意不要糊锅～（如果米饭很干，可以溜边加入一点点开水，让米饭更松软，切记不要加多了！）
6、待米饭均匀炒热后，依次加入火腿、青椒，再加入鸡蛋翻炒均匀。
7、最后加入一小勺盐、一点点胡椒粉，翻炒均匀后既可出锅～
8、简单又好吃的蛋炒饭就做好啦～
