红烧肉的家常做法

1、五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片。冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒，煮开以后，用热水洗去浮末备用。

2、锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡，这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒。

3、这时候加入适量的热水(和肉齐平)，加入盐，酱油，花椒，老抽，然后开着盖子中火炖30分钟。

4、开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)