麻辣红油水煮鱼

1、将鲜鱼切成块状

2、将葱姜蒜辣椒等调料，豆芽平菇午餐肉青菜等配料洗净切好备用，粉条提前泡发好

3、锅内入油以常规顺序放入调料并炒出香味

4、倒入足量清水，水烧开后放入鱼肉和平菇，待汤沸腾后转至中火，加入适量盐和白胡椒

5、另起一锅用辣椒面炸一些红油并让其静置沉淀

6、再起一锅将豆芽，粉条，青菜煮熟并垫在大汤碗碗底

7、撇去浮沫，将沉淀好的红油倒入，放入午餐肉后即可出锅

8、将花椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥铺于菜顶再用热油泼洒于其上，大功告成!