凉拌手撕猪心

1、首先把猪心用菜刀用中间划开，去除猪心内部的污血，用清水冲洗干净后放在清水中浸泡2小时。浸泡猪心的时候，可以在水中加入一小罐瓶酒，可以很好地去掉猪心的腥味，还能使猪心的肉质不易煮老。

3、把煮好的猪心捞出，用清水冲洗干净，经过啤酒的浸泡和焯水，猪心的腥味几乎已经闻不到了。

5、15分钟后关火，让猪心在卤汤中浸泡2小时以上，让其充分入味。猪心泡至入味，充分凉透后用手顺着猪心的纹理撕成条状。