1、棒骨用清水冲洗干净后，放入开水中清除血污。（血污一定要清除干净，这一步最重要了。要时时查看锅中有无血污，并及时清除，如果未及时清除，血污会沾在骨头上，很不好弄下来。） 购买棒骨时，最好买肉多的，因为肉少的棒骨在煮后 几乎就没有肉了，都煮烂了。就剩个光驼侧匠秃秃的骨头了。棒骨太占空间，如果嫌一次煮的太少，可以用大腿骨替代。
2、不再出现大量血污时（很少），把骨头再次重新干净。放入高压锅中加入调料 盐。姜和少许老抽。调到煮肉的档位，40分钟即可。如果没有高压锅，现需要中火煮40分钟左右搁互，之后再用小火煮40分钟，这样肉才会煮篇此烂，达到用筷子夹就可以脱离骨头的地步。
