1、选择肉尽量选择肥瘦相间的，我选择的是梅花肉，花里脊部位肥瘦比例大概是1:9
2、用绞肉机打的馅，略留颗粒肉
3、一次性添加全部调料，搅拌上劲儿，水淀粉可增减
4、做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣，少推一点肉进去，在肠衣里走一边，这样关起来比较顺滑，然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，灌一点，放下去一点！
5、记得灌的时候要用针给香肠排气！然后拿线绳系出想要的长度 不要管的太满！之后悬挂晾干，我这大概是3.5小时，表皮不粘就行，别凉太久，那也皮会硬
6、冷水下锅，中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来剪断量凉，即可。
