1、桂鱼洗净改花刀，撒上盐腌制几分钟。
2、准备一个小碗倒入1大勺白砂糖（凭着感觉倒的，看个人喜爱的甜度放就行。）
3、白砂糖碗内再倒入1大勺番茄酱，也是根据个人喜爱的甜度倒，跟白砂糖量差不多。
4、再倒入同等量的白醋，搅拌均匀。
5、准备一个干碗倒入淀粉，将桂鱼裹上淀粉。
6、大火烧热油，油温上升后转小火放入桂鱼，轻轻的翻动，炸2分钟左右（根据自己桂鱼的大小调整时间，判断桂鱼炸熟即可。）
7、将所有桂鱼裹淀粉炸熟摆盘
8、锅内留少许油，倒入之前准备好的酱汁开始煮，大火煮一分钟左右倒入一点淀粉水勾芡。
9、将煮好的酱汁淋在桂鱼上，松鼠桂鱼就完成了。（摆盘忘记撒上白芝麻和葱花了）
