川菜蒜苔肉丝

1、将买回来的蒜苔去掉花骨朵，然后洗净。

2、然后我们再将蒜苔切成小段。

3、再将猪瘦肉切成肉丝，记住肉丝不要切太粗哦！不然炒不熟。

4、然后再把泡椒切成薄圈泡姜切丝，把豆瓣酱和它们放一起备用。

5、将肉丝放在小盆里加入少量的盐和淀粉揉均匀，淀粉有保持肉丝鲜嫩的作用，也可以加入少量的鸡蛋清。这里我用的是红薯淀粉。

6、锅中放入油，将泡椒泡姜豆瓣酱放入锅中煸炒。

7、调料炒香以后倒入肉丝，这时候的肉丝一定要让它散开，待肉丝炒的半熟时再倒入蒜苔翻炒。

8、最后蒜苔熟了肉就熟了，起锅装盘即可使用。