美味茄汁龙俐鱼的做法

1、龙俐鱼柳化冻切片

2、鱼肉撒少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精，一茶匙料酒，放置10分钟后撒少许淀粉拌匀。淀粉一点点就可以了。

3、锅里放油，中火七成热后下鱼片划散，我是一片一片放鱼肉下去的，稍停再翻动。免得鱼片表面的淀粉脱落。鱼肉完全变白后盛出。

4、锅内留一点底油，姜片放入炒一下，加两茶匙番茄沙司炒匀。用姜片是取其味，便于出锅后挑出。

5、炒匀，加盐、糖，半茶匙生抽，翻炒。

6、倒入鱼片，炒匀后加入小半碗水，盖盖子焖5分钟。

7、汤汁浓稠后起锅，有香菜的话撒一点在上面。