1、里脊肉切5厘米的薄片。
2、切好后，把里脊肉片放入碗里，倒入料酒。
3、放入姜片。
4、加入盐，腌制10分钟。
5、另外拿一个碗，倒入80克水。
6、加入一勺熟油。
7、放入200克土豆淀粉。
8、搅拌成面糊。
9、放入腌好的里脊肉。
10、用手把里脊肉抓匀，蘸上面糊。
11、起锅烧油，油六成热，放入里脊肉。
12、里脊肉炸成外表酥脆，捞出。
13、油温升高，里脊肉重新炸第二遍。
14、里脊肉炸成金黄捞出，备用。
15、空碗里加入白糖。
16、加入白醋。
17、放入温水。
18、放入生抽和料酒。
19、放入葱丝、姜丝和胡萝卜丝。
20、把全部辅料搅拌一下。
21、起锅烧油，倒入蒜片。
22、倒入调好的配料。
23、开锅后，放入香菜。
24、放入炸好的里脊肉。
25、搅拌一下，出锅装盘，锅包肉已经做好了。
