1、把鱼处理干净 ，提前几小时 用料酒 葱姜蒜等腌制 可以去腥味 再在鱼身 鱼肚里抹上食盐 方便入味
2、准备各种你所需要的时令蔬菜，郫县豆瓣酱 火锅底油（没有可以省略）
3、另起油锅，煸香干辣椒 花椒 八角 葱姜
4、将这个煸号的油刷到腌制好的鱼身上，油越多 烤鱼就越好吃
5、把鱼放入预热后的烤箱，220度烤15分钟
6、在剩下的油里，再倒入郫县豆瓣酱 火锅底油翻炒
7、倒入准备好的配菜，加入生抽 耗油。有酱了，所以就不用放盐，翻炒2.3分钟
8、加入热水，最好多一点 后期方便烤鱼入味，最后再放入粉皮。加锅盖焖3.4分钟
9、待鱼烤满15分钟后取出，将油锅里炒好的配菜 全部浇淋到烤鱼身上
10、再将这盘烤鱼放进220度的烤箱内烤10分钟即可。如果想更入味 就可以低温多烤一会
