1、苯菜清洗后，去皮，斜刀切菱形片；蒜去皮后，拍碎切米粒状。
黄瓜，去皮，斜刀切片，辣椒，切丝，蒜，切片。老抽、白醋和白糖按照：0.5：2：2的比例调成料汁。
2、起热油锅，放入苯菜，转中火快速翻炒。
起热锅，少量油，倒入调好的料汁，并转小火，汤汁中有泡冒出时，倒入黄瓜片，转大火快速翻炒。
3、苯菜表面水分炒去后，加入蒜米，并点入少许温开水；然后加入剁椒和盐。
黄瓜片上色均匀后，倒入蒜片，快炒1分钟后加入辣椒丝和盐。
4、转大火快速翻炒，收干水分后，即可关火出锅。
蒜香味飘出，辣椒断生时，即可关火出锅。
