扁豆炒肉的经典家常做法

1、新鲜嫩扁豆择好洗净备用。

2、切成2.5厘米左右的长段。

3、锅内加水，水开后放入扁豆段焯五分钟，捞出沥水。

4、切好葱丝，蒜末，五花肉用酱油、料酒、姜末腌渍15分钟。

5、锅内入油，油热后爆香葱丝和蒜粒，倒入腌好的五花肉翻炒，炒至断生并微微出油。

6、倒入切好的扁豆段，翻炒均匀后加入适量盐、鸡精调味，待口感软硬适中后出锅即可。