1、比目鱼解冻后清洗一下，用厨房用纸擦干水分；
2、姜切丝，小葱切段，多一些；
3、鱼可以整块，也可以切大块。注意切块的时候时候用刀要快，顺着纹路，否则容易切碎。 小一些的就不用切了，直接腌制。
4、撒黑胡椒和少许白胡椒腌制一会
5、平底锅抹少许油，放鱼块煎到有少许金黄即可出锅，注意用硅胶铲轻轻铲，防止变碎
6、简单调一个料汁，生抽，蚝油和水淀粉混合均匀，不需要盐，咸度正好。
7、锅中少许油，炒香姜丝和葱段
8、倒入调味汁
9、开锅后轻轻倒入鱼块，不需要翻动
10、转为小火，用铲子把汁淋到鱼上，慢慢收干到汁变得粘稠即可关火
