清蒸黄花鱼——象征富贵吉祥

1、准备好鱼和葱姜。将黄花鱼去膛、去腮、去鳞洗净。将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。

2、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。炒锅放油烧热加入花椒炸香。

3、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。浇上适量的蒸鱼豉油即可。