1、干净塑胶袋中倒入酱油、香菇素蚝油及甘草梅子粉揉匀成腌酱，放入鸡腿排后再揉匀，冷藏腌渍至少1天以上。
2、不沾锅免放油，将腌好的鸡腿排以鸡皮朝下放入锅中，盖上锅盖以中小火闷煎至肉泛白后翻面，续闷煎至鸡肉全熟（食谱材料为1份的用量，但我一次煎了5份）。
3、桌上铺张保鲜膜，将海苔放成菱形，取一半的熟饭，在海苔中央铺成正方形状，横铺些四季豆。
4、放上煎好的鸡腿排，盖上另一半的熟饭。
5、将海苔四角往中间折起，将饭团包成方形状，再用保鲜膜整个包起来，将饭团往左翻面，收口朝下静置一下定型。
6、用刀纵切成两半即可食用。
