红红火火-水煮肉片

1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

2、将适量植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末；用锅中油爆炒豆瓣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，搅几下，使之调匀；

3、放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可。这时的水煮肉片麻、辣、浓香四溢。