1、鸡肉下冷水锅，锅开后，用筷子一块块把鸡肉夹出来。
2、过一下冷水，用手揉搓，把脏东西洗一下。
3、准备辅料，洋葱切片，姜蒜切片。
4、热锅热油，把花椒放进去炸一下，微微冒烟后铲出。
5、加入姜蒜八角，爆香。
6、加入鸡肉。
7、翻几下，让姜蒜片翻动一下，在下边容易糊哦。
8、加入老抽和生抽，翻炒上色。
9、倒入水，没过鸡肉。
10、开大火炖，直到冒泡。
11、豆角掰开，不要太小了。
12、锅里再加点水，用铲子翻几下。
13、加入洋葱土豆。
14、盖好锅盖，中火开炖。
15、中途开锅盖翻几下，千万别糊了。
16、好了，可以出锅了，真是美味啊！
