1、 食材：鳊鱼 、葱姜蒜
2、步骤一：鳊鱼洗净，去鳞 、鱼鳃、内脏。要注意去掉鱼腹腔的黑膜。在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 。
步骤二：用料酒、姜片、少量的盐将鱼腌制20分钟左右，去腥 。
3、步骤三：热锅放油，7分热的的时候，把与放到锅内两面煎黄 。注意鱼下锅的时候，用厨房用纸吸干鱼表面的水分，不然鱼下锅后油沾上水后会乱溅，容易被烫伤 。
4、 步骤四：鱼两面煎黄后，放入切好的葱姜蒜爆香 ；然后放入酱油、盐、糖 调味，再倒入少量的水焖煮 ，注意火候不能太大，容易将鱼烧的不完整 。
5、 步骤五：焖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
