1、我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水
2、洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小
3、锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4、我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。
5、小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
6、接着放入切好的酸菜炒香
7、如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味 很辣。。。。。
8、放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9、放一点老抽调色
10、再放点生抽提味儿
11、最后在放一点白糖
12、加开水与牛腩平齐
13、将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
14、这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉
15、最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
16、最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可
17、根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
18、酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
