1、将草鱼切成块，用食盐事先腌好，晒成八成干，洗净备用；
2、将姜、蒜、干辣椒洗净切成末备用；
3、在锅中倒入适量色拉油；
4、将鱼有皮的一面放入锅中，煎；
5、煎一会后，端起锅柄，摇动锅里的鱼，当锅里的鱼能轻易松动，说明鱼皮已煎好，否则将已松动的鱼翻个面，其它的继续煎；
6、煎好后，放入准备好的调料，在油中炸一会，然后迅速翻炒，混合均匀；
7、加入适量水，煮一会，让味料煮入鱼中；
8、加入适量麻辣鲜，提味；
9、加入适量蒸鱼豉油；
10、加入切好洗净的葱花；
11、最后加入适量鸡精；
12、起锅，美味的阳干草鱼就做好了。
