1、准备调料1⃣️，熬鱼头用
2、准备调料2️⃣，榨葱油用
3、准备鱼头：胖头鱼头（花鲢鱼）一个，如果太大或人比较少可以用半个，洗净，肉的部分划几刀
4、腌鱼头：葱（葱叶葱白均可）丝，姜切碎，放在鱼头上，倒入料酒（稍微多点）搓一搓帮助入味，然后腌制30分钟以上。
5、熬葱油：锅中倒入约30克花生油，油温后，放入榨葱油调料，小火熬制，待葱、香菜干黄后捞出
6、熬鱼头：葱油熬好后，油热后，放入熬鱼调料，煸至出香后，加入黄豆酱炒出香味，然后先后加入生抽、老抽、醋，啤酒，适量水，糖、盐，调味，放入腌好的鱼头（腌鱼头的调料不要）。大火开锅，小火持续熬30分钟入味。汤汁多留一些方便泡饼。
7、大饼切块，泡入鱼汤中，可以开动了
