卤汁带鱼的做法

1、袋装冰冻带鱼段，用冷水浸泡解冻；

2、治净，滤干水。

3、干海椒，花椒，大蒜；

4、热油小火，将干海椒、花椒、大蒜炸香；

5、加水，放红烧酱油、胡椒粉、白糖、干十三香；

6、大火烧开；

7、转入小锅；

8、小火加盖烧20分钟关火。

9、将带鱼段在五成热油炸酥，依次放进卤汁中；

10、放完炸完的带鱼段后，加盖焖置4小时以上捞出即可。