1、还记得小时候放学回家，妈妈为我们做的一大碗蛋炒饭吗？今天小编将带大家去寻找小时候的味道。
2、首先将鸡蛋打碎放在碗里，用蛋打将蛋黄与蛋清充分搅拌均匀备用；将小葱切成葱末备用；最后就是将成块的米饭打碎（饭最好硬一些，如果饭太软，抄的时候容易粘锅）。
3、往锅中放入25毫升左右的油（油不能涂尉郑堑太多或太少，多了鸡蛋不容成型吃的时候也不健康，少了容易粘锅）等把油加热到有点温度时放入鸡蛋快速翻炒，把炒好的鸡蛋打碎，如下图。
4、将炒好的鸡蛋盛放到盘子里，在锅里放入适量的油（比炒鸡蛋时放的油要少），先放入葱，在将准备好的米饭放入锅里快速翻炒（抄的过程中，如发现有粘锅现象立即加入少量的油）。
5、将米饭炒至七八分熟加入鸡蛋继续翻炒1-2分钟，接下来是关火、出锅、装盘一盘香喷喷的蛋炒饭就好了。
6、在这里小编还要和大家分享一下，蛋炒饭搭配榨菜是一个不错的选择。
