1、80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
2、面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
3、茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
4、肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
5、搅拌均匀，备用。
6、拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
7、两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
8、全部夹满肉馅儿，备用。
9、中火，热锅烧油。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
10、油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
11、沾完面糊后，放入油锅中开炸。
12、两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
13、装盘即可
