1、准备50克粉丝放入开水中浸泡5分钟后切碎、150克韭菜洗净后切碎并加入一勺油锁住水分、一根火腿肠切成小丁、两个鸡蛋打入碗中加入1勺盐搅匀后放入油锅中煎成鸡蛋碎。
2、将准备好的粉丝碎、韭菜碎、火腿肠丁和鸡蛋碎放入一个碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺香油，然后充分搅拌均匀，馅料就做好了。
3、取出一张饺子皮放入适量的馅料，一个春卷生僻就做好了。将剩下的饺子皮全部做成春卷生僻，放入盘中备用。
4、准备一个碗打入1个鸡蛋、加入两勺玉米淀粉，充分搅拌均匀成鸡蛋面糊。
5、将春卷生僻裹满鸡蛋面糊，放入油锅里中小火慢炸，直至春卷两面均成金黄色就可以出锅了。
6、出锅的春卷放凉后就可以装盘开吃了，外酥里嫩、美味又可口。
