1、去表皮
最好的去表皮的方法是用锋利的瓦片
（打碎的瓷碗的残片最好）刮，
不过很多人还是会选择用刮皮器。
2、切块
由于是油煎，
切成一厘米左右厚度最佳。
1、热油，先少量煎
不要一次放入大多，
根据油的多少和锅的大小，
每次放三四片油煎。
2、煎好一面后翻转煎另一面
煎的时候要注意火候不宜过大，
避免烧焦。同时注意翻动，
煎得差不多时，让出位置
放入未煎的，这样节约煤气。
3、煎好后装盘备用
把煎好的用盘子装好，
直到全部煎完为上。
1、热锅热油
用煎瓜的残油即可，
爆香大蒜子。
2、倒入煎过的瓠瓜
加入盐，翻炒入味，
加入料酒调味提香。
3、加入清水焖三分钟
为了入味充分，
加水盖好焖两三分钟。
4、出锅装盘
装盘后撒上葱花，
和姜丝提香。
上桌！
