1、准备好所有的食材
2、排骨用清水冲洗。
3、莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
4、海带入开水中煮上3分钟。
5、再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
6、免火再煮锅内胆底层放入藕片。
7、然后再放一层海带。
8、放入一层排骨。
9、继续放上一层脆豆腐。
10、放入猪蹄。
11、再放一层海带
12、最后放一层大白菜。
13、在上面放上葱姜调料。
14、加入料酒。
15、加入适量的开水。
16、加入香醋。
17、加入酱油。
18、加白糖
19、大火煮上15分钟
20、然后调入盐。
21、再加鸡精
22、把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
23、也可放置一夜，凉着吃更有味。
24、另：其实老式的做法是用砂锅或者大钢筋锅来做，用微火慢慢焖至，差不多要4-5个小时，直到食材酥烂。我用焖烧锅来做，可以更加方便省事，所有食材放入锅中加入调味料，煮上15-20分钟后，闷烧一夜，第二天就可以吃上香，酥，鲜美的酥锅啦。肉类食材不要放在锅底，以免粘锅，最好把藕片或是海带放在最底层，食材要一层层码好。酥锅最重要的调味料就是醋，所以最好买口感好一些的香醋，姜汁醋来做，这样更好吃！
