1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。
2、葱姜蒜切末，西红柿洗净切块，热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色
3、将煎好的鲅鱼放入高压锅中，热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料，放入西红柿块
4、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖
5、将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
6、加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。
