1、红薯洗净去皮，切成片状装盘备用。尽量切薄一点，红薯选择口感好，水分足没有径丝的比较好一些。
2、切好的红薯放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至熟透。红薯切薄一点很容易蒸熟，可以用筷子插进去，熟了的红薯非常容易穿透。
3、再加入120克糯米粉。由于红薯的吸水性不同，糯米粉少量多次地添加，最后揉成一个面团。
4、取出20克左右的面团按扁，包入适量的马苏里拉，然后收好口。
5、包好馅的红薯丸子我们把它搓圆，然后放入蛋液里滚上一圈。
6、裹好蛋液的红薯丸子最后裹上一层面包糠就好了。稍微搓两下，让面包糠在炸的时候不容易脱落。
7、油温5成热时将红薯丸子放进去，炸至金黄浮起就可以了。浮起来一般就是熟了的，可以放心吃了。
8、最后捞出来控油就可以装盘食用了
