1、片鱼。备料。
把买回来的新鲜鲤鱼清洗干净以后，放在冰箱中冷藏一小时，使鱼肉略冻住一些，比较好切片。然后把金针菇和绿豆芽，摘洗干净焯水备用。豆腐切大块备用。
2、炒料。煮鱼片。
锅底加少量的食用油，把葱姜蒜放进锅爆香以后，加入辣酱翻炒，然后加盐和水。水开了以后把豆腐块先下进锅中，略煮一会儿，慢慢的一片一片放入鱼片滑熟。最后把焯过水的金针菇和绿豆芽一起进锅，再调一次味就可以撒香菜出锅了。
3、上桌。
鱼片和豆腐的嫩滑，绿豆芽的爽脆，辣椒酱的麻辣，自己在家做这么一盆香辣鱼片，不知比饭店里面的水煮鱼要实惠多少倍呢。
