炒蒜蓉的做法

1、大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水

2、米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段

3、生姜洗干净，切块，用刀背拍一下

4、一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）

5、最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。

6、等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。