今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
食材
黑翅鱼4条酸菜小半棵红辣椒一条龙骨汤一大碗姜片2片
步骤/方法
1.将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
2.煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
3.锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
4.紧接着倒入酸菜，也炒香。
5.将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
6.大火烧开，见滚，
7.将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
8.盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
9.起锅，装盘，撒上葱段即可。
