酸菜鱼怎么自己在家做

1、草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。

2、生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。

3、起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开。

4、放入酸菜炒香。锅中加入适量开水，煮滚。用生粉把鱼片和鱼骨分别抓匀。

5、把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。

6、放入三大匙油泼辣子，关火撒上蒜末和葱花。